Müşterilerimin en çok sevdiği yemek, benim yaptığım felafil, kendine has bir tadı ve aroması var ve her zaman diğer tüm yiyeceklerden önce bitiyor.
Adım Besim Sadik İsa, 54 yaşındayım. Elqoş ilçesinin merkezinde bulunan küçük bir dükkanda felafil, hamburger, sosis ve bazen kebap gibi fast food hazırlıyorum. Ancak çoğu müşterimin öncelikli tercihi felafil oluyor.
27 yıldır felafil satıyorum. Nasıl hazırlanır konusunda iyi tecrübem var ve Elqoş halkı arasında bununla çok ünlüyüm.
Her gün saat 05.00’dan öğleden sonra ikiye kadar dükkânda çalışıyorum, yardımcım yok ama bazı günler oğlum bana yardım ediyor. Bütün yemekleri kendim hazırlıyorum.
Antikaları ve folkloru toplama konusunda tutkuluyum ve bunu benim yerimde görebilirsiniz, bu yüzden müşteriler felafil sandviçlerini beklerken hediyelik eşya dükkanında fotoğraf çekiyor.
Müşterilerin çoğu felafil alıyor ve sonrasından istedikleri yiyecekleri de sipariş veriyor. Bu yüzden her zaman lezzetine göre hazırladığım felafil'i korumaya ve ismimi kasaba halkının hafızasında güzel bir hatıra olarak tutmaya çalışıyorum.
